{"id":2207,"date":"2025-09-08T14:10:16","date_gmt":"2025-09-08T14:10:16","guid":{"rendered":"https:\/\/radiosur.com.co\/?p=2207"},"modified":"2025-09-08T14:24:26","modified_gmt":"2025-09-08T14:24:26","slug":"conectando-con-la-realidad-de-colombia-desde-el-cafe-de-especialidad-chapoleros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiosur.com.co\/index.php\/2025\/09\/08\/conectando-con-la-realidad-de-colombia-desde-el-cafe-de-especialidad-chapoleros\/","title":{"rendered":"Conectando con la Realidad de Colombia desde el Caf\u00e9 de Especialidad Chapoleros"},"content":{"rendered":"\n

Por: RadioSur 106.4 FM<\/strong><\/p>\n\n\n

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Equipo de Buenas Veci en el Caf\u00e9 Chapoleros<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Buenas Veci, el programa que se ha convertido en voz p\u00fablica de la comunidad, te invita cada s\u00e1bado de 10 a 11 de la ma\u00f1ana a sintonizar Radio Sur 106.4 FM y seguir su transmisi\u00f3n en vivo a trav\u00e9s de su p\u00e1gina de Facebook Radio Sur 106.4 FM Bogot\u00e1. Este espacio, bajo la direcci\u00f3n de Jorge Londo\u00f1o y la direcci\u00f3n t\u00e9cnica de Germ\u00e1n Castro Lombana y la conducci\u00f3n de Desiree Diaz Pe\u00f1a, y con el apoyo de H\u00e9ctor Javier Galindo de la Mesa Nacional de Tenderos y la asesor\u00eda de Nicolas Rojas, busca visibilizar la realidad de los tenderos, comerciantes de barrio y temas de inter\u00e9s nacional, fortaleciendo el conocimiento y la identidad colombiana.<\/p>\n\n\n\n

En una de sus recientes emisiones, el programa nos llev\u00f3 a un recorrido fascinante por el Caf\u00e9 Chapoleros en el barrio San Felipe, localidad de Barrios Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Caf\u00e9 Chapoleros: Un Santuario del Verdadero Sabor Colombiano<\/strong><\/p>\n\n\n

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Nels\u00f3n Riveros uno de los propietarios del Caf\u00e9 Chapoleros conversa con Desiree Diaz en Buenas Veci<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Deiree D\u00edaz, conductora de “Buenas Veci,” dio la bienvenida a Nelson Riveros y Wiston Polo, due\u00f1os de Caf\u00e9 Chapoleros, un establecimiento que es mucho m\u00e1s que una simple cafeter\u00eda. Como Nelson Riveros aclara, Chapoleros es un caf\u00e9 de especialidad, un espacio dedicado a traer la cultura cafetera a Colombia, un pa\u00eds que, a pesar de producir “el mejor caf\u00e9 del mundo, el m\u00e1s suave del mundo”, ir\u00f3nicamente tiene “la peor cultura cafetera del mundo”.<\/p>\n\n\n\n

La distinci\u00f3n entre un caf\u00e9 de especialidad y una cafeter\u00eda tradicional es crucial: mientras una cafeter\u00eda vende desayunos, huevos revueltos y caldos, Caf\u00e9 Chapoleros se especializa en caf\u00e9s de origen, ofreciendo diferentes variedades de caf\u00e9 de distintas regiones del pa\u00eds, cada una con notas y caracter\u00edsticas particulares. Adem\u00e1s de bebidas de caf\u00e9, tambi\u00e9n venden postres y pasteles para acompa\u00f1ar, pero su esencia es el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto de Caf\u00e9 Chapoleros comenz\u00f3 su operaci\u00f3n al p\u00fablico hace apenas dos meses, pero la idea y el proceso de b\u00fasqueda del local se iniciaron hace m\u00e1s de un a\u00f1o. Eligieron el distrito San Felipe, uno de los seis distritos creativos de Bogot\u00e1, un lugar donde convergen el arte, ideal para sus due\u00f1os, quienes tambi\u00e9n son dise\u00f1adores y artistas.<\/p>\n\n\n\n

Del Caficultor a la Taza: Un Proceso Artesanal y Consciente<\/strong><\/p>\n\n\n

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Winston Polo invita a saborar un buen caf\u00e9 en Chapoleros<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lo que hace a Chapoleros a\u00fan m\u00e1s especial es su compromiso con el comercio directo con los caficultores colombianos. Nelson enfatiza que no compran a grandes empresas exportadoras o multinacionales, sino directamente al campesino, viajando al “origen” en las haciendas cafeteras. Este proceso incluye la compra del caf\u00e9 en Ar\u00e1bigo (con c\u00e1scara), su posterior trilla para separar la semilla, y finalmente el tueste, que le da al grano su color, caracter\u00edsticas olfativas y sabor.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, Caf\u00e9 Chapoleros maneja cuatro variedades de caf\u00e9 de cuatro regiones distintas: dos de Caldas (del Tablazo Alto y Tablazo Bajo, con notas muy diferentes), uno de Boyac\u00e1 (cerca de Chiquinquir\u00e1) y otro de Cundinamarca (de Quipile). Tienen planes de explorar caf\u00e9s de otras regiones como Huila y Nari\u00f1o, aunque la distancia y la necesidad de verificar los procesos en finca son un desaf\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

Para garantizar la calidad, Nelson y Wiston se han capacitado continuamente. Ambos son baristas profesionales y han tomado cursos, incluyendo clases con expertos italianos para perfeccionar la preparaci\u00f3n de bebidas como el expreso, macchiato, lungo y ristretto. Subrayan la importancia de la educaci\u00f3n en caf\u00e9, sugiriendo incluso que se ense\u00f1e desde la primaria en los colegios, dado que el caf\u00e9 se ha convertido en la bebida oficial de Colombia este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

La Econom\u00eda Popular y el Panorama Fiscal del Pa\u00eds<\/strong><\/p>\n\n\n

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H\u00e9ctor Javier Galindo con Desiree Diaz Pe\u00f1a desde Chgapoleros<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El programa “Buenas Veci” tambi\u00e9n abord\u00f3 temas cruciales para la econom\u00eda colombiana. H\u00e9ctor Galindo destac\u00f3 la importancia de apoyar los m\u00e1s de 5.2 millones de micro establecimientos a nivel nacional, de los cuales cerca de 500,000 son tiendas de barrio tradicionales. Con preocupaci\u00f3n, se\u00f1al\u00f3 que, aunque el n\u00famero de establecimientos se mantiene, esto se debe a que muchos nuevos negocios reemplazan a los que cierran, con entre 400.000 y 500.000 establecimientos desapareciendo cada a\u00f1o, lo que representa la p\u00e9rdida de ingresos y ahorros para miles de familias. Por ello, se subraya la necesidad de un diagn\u00f3stico real y soluciones adecuadas, no solo dinero.<\/p>\n\n\n\n

Diego Rodr\u00edguez, abogado unilibrista, explic\u00f3 la Ley de Financiamiento (com\u00fanmente llamada reforma tributaria) de una manera sencilla, compar\u00e1ndola con la administraci\u00f3n de las finanzas de una casa compartida. Aclar\u00f3 que esta ley es una propuesta del gobierno al Congreso sobre c\u00f3mo organizar el presupuesto y recaudar dinero, y no es un decreto presidencial. El Congreso es quien toma la decisi\u00f3n final, evaluando c\u00f3mo afectar diferentes sectores de la econom\u00eda. En sus palabras, no hay motivo de p\u00e1nico, pero s\u00ed es vital informarse y conversar al respecto como ciudadanos.<\/p>\n\n\n\n

Nicol\u00e1s Rojas complement\u00f3 el an\u00e1lisis con una reflexi\u00f3n pol\u00edtica, se\u00f1alando que existe un problema fiscal real en el pa\u00eds. Abog\u00f3 por evitar el “populismo” de negar la reforma tributaria sin proponer soluciones, ya que esto solo generar\u00eda m\u00e1s deuda y dificultar\u00eda el pago de las obligaciones futuras del Estado. Enfatiz\u00f3 que el Estado es una “casa mucho m\u00e1s grande” que una familia, y que las decisiones actuales tienen consecuencias a largo plazo, m\u00e1s all\u00e1 de cualquier gobierno de turno.<\/p>\n\n\n\n

La Invitaci\u00f3n de Buenas Veci<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Buenas Veci” es un espacio para el aprendizaje y la conexi\u00f3n con la realidad. Deiree Diaz y Wiston Polo invitan a todos a visitar Chapoleros Caf\u00e9 de Especialidad en la Calle 74A n\u00famero 20 C11 en el barrio San Felipe. La invitaci\u00f3n es a empezar a tener una verdadera cultura cafetera y a degustar caf\u00e9s de calidad, porque lo que com\u00fanmente consumimos como caf\u00e9 en Colombia “no es colombiano y segundo no es de calidad”.<\/p>\n\n\n\n

Wiston Polo cierra con una poderosa reflexi\u00f3n: “Nunca dejen de creer, no dejen de luchar por sus sue\u00f1os, porque todos se cumplen y dejar de creer en Colombia, siempre creer en Colombia y que la hay gente positiva y que vamos a lograr poco a poco si todos estamos unidos”.<\/p>\n\n\n\n

Desde el coraz\u00f3n de Bogot\u00e1, “Buenas Veci” en Radio Sur 106.4 FM contin\u00faa tejiendo lazos entre la comunidad y visibilizando las historias y desaf\u00edos que construyen nuestra Naci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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