{"id":2408,"date":"2025-11-30T15:15:31","date_gmt":"2025-11-30T15:15:31","guid":{"rendered":"https:\/\/radiosur.com.co\/?p=2408"},"modified":"2025-11-30T15:15:32","modified_gmt":"2025-11-30T15:15:32","slug":"maria-cafe-la-receta-secreta-de-mabel-para-emprender-con-amor-y-sabor-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiosur.com.co\/index.php\/2025\/11\/30\/maria-cafe-la-receta-secreta-de-mabel-para-emprender-con-amor-y-sabor-casero\/","title":{"rendered":"MAR\u00cdA CAF\u00c9: LA RECETA SECRETA DE MABEL PARA EMPRENDER CON AMOR Y SABOR CASERO"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Por Diego Rodr\u00edguez y Nicol\u00e1s Rojas, Especial para Radio Sur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Desde la vibrante Localidad Santa Fe, en el centro internacional de Bogot\u00e1, se encuentra un universo de historias esperando ser contadas, y todas comienzan en la tienda del <em>Vesi<\/em>. En esta ocasi\u00f3n, el equipo de <em>Buenas Veci<\/em> de Radio Sur se encontr\u00f3 en la Calle 33 n\u00famero 13A 52, un rinc\u00f3n acogedor que alberga <strong>Mar\u00eda Caf\u00e9<\/strong>, un proyecto con 15 o casi 16 a\u00f1os de historia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed alignleft is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe  id=\"_ytid_49610\"  width=\"1140\" height=\"641\"  data-origwidth=\"1140\" data-origheight=\"641\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PHrahny3lAc?enablejsapi=1&#038;autoplay=0&#038;cc_load_policy=0&#038;cc_lang_pref=&#038;iv_load_policy=1&#038;loop=0&#038;rel=1&#038;fs=1&#038;playsinline=0&#038;autohide=2&#038;theme=dark&#038;color=red&#038;controls=1&#038;disablekb=0&#038;\" class=\"__youtube_prefs__  epyt-is-override  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Mar\u00eda Caf\u00e9 no es solo un restaurante; es el \u201cbeb\u00e9\u201d de <strong>Mabel Andrea Sua Toledo<\/strong>, una mujer que combina la pasi\u00f3n por la pol\u00edtica y el servicio comunitario con un profundo amor por la gastronom\u00eda. Antes de llegar al Centro Internacional, este emprendimiento transit\u00f3 por varias versiones y lugares, desde su nacimiento en Usme en 2009. De hecho, Mabel fue alcaldesa de Usme, lo que la motiv\u00f3 a llevar su negocio a Usme Pueblo para facilitar su trabajo, ya que &#8220;nunca lo he dejado solito&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>El negocio, que naci\u00f3 como un <em>pop<\/em> y luego fue una sanducheria, tuvo que cerrar en Usme despu\u00e9s de ser robado dos veces. M\u00e1s tarde, reabri\u00f3 en el barrio La Andrea (Usme), luego en Rafael Uribe Uribe, y finalmente, hace unos siete meses, se instal\u00f3 en el Centro Internacional. Esta traves\u00eda demuestra la filosof\u00eda de Mabel: <strong>persistencia, resiliencia y resistencia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un Bocado de Hogar en la Ciudad Empresarial<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"472\" src=\"https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-2-1024x472.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2409\" style=\"width:459px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-2-1024x472.jpg 1024w, https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-2-300x138.jpg 300w, https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-2-768x354.jpg 768w, https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-2.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Equipo period\u00edstico de Buenas Veci con los emprendedores de Maria Caf\u00e9 en el Centro Internacional.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Mabel explica que Mar\u00eda Caf\u00e9 es un sue\u00f1o que comparti\u00f3 con su abuela, quien era una restaurantera que cocinaba sopitas y ten\u00eda un piqueteadero de gallina en Santa Luc\u00eda. Creciendo entre gallina, morcilla, huevos y sopas, Mabel internaliz\u00f3 el amor por la cocina y el buen comer.<\/p>\n\n\n\n<p>Su objetivo es claro: ofrecer un momento de disfrute para los trabajadores de la zona, especialmente aquellos funcionarios p\u00fablicos de la zona empresarial que solo tienen una hora para almorzar. En lugar de ofrecer el popular \u201celectric launch\u201d o \u201ccorrientazo\u201d, Mar\u00eda Caf\u00e9 ofrece comida rica y casera, que \u201csepa como a casa, como a hogar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El sitio, aunque peque\u00f1o (nueve mesas) y ubicado en una calle cerrada por las obras del metro, est\u00e1 dise\u00f1ado para ser un espacio lleno de cari\u00f1o familiar, con sillitas de colores y hojitas, buscando ese ambiente de hogar.<\/p>\n\n\n\n<p>En la cocina, la calidad es la regla de oro. El concepto es <strong>\u201cCaserito Gourmel\u201d<\/strong>, con platos que sorprenden, como lasa\u00f1a de berenjena, lasa\u00f1a de maduro, alb\u00f3ndigas en salsa teriyaki, y el aclamado <strong>Ratatouille<\/strong>, que se vende &#8220;demasiado&#8221; y es lo primero que se acaba. Tambi\u00e9n ofrecen opciones \u00fanicas como infusiones arom\u00e1ticas sin az\u00facar y postres como peto y arroz con leche. Mabel aconseja a otros emprendedores: &#8220;dar un producto de alta calidad, no subestimar a tu p\u00fablico&#8230; y vender un producto de calidad siempre&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lidiar con la Adversidad y la Misi\u00f3n del Equipo<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"472\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-3-472x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2410\" style=\"width:290px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-3-472x1024.jpg 472w, https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-3-138x300.jpg 138w, https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-3.jpg 498w\" sizes=\"(max-width: 472px) 100vw, 472px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Mabel Sua con Jorge Londo\u00f1o en la emisi\u00f3n de Buenas Veci en vivo por RadioSur 106.4 FM<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Mabel ha tenido que luchar contra las &#8220;externalidades&#8221; cotidianas de un negocio que depende de los clientes, como los d\u00edas flojos de los viernes, los d\u00edas que llueve, o cuando hay paros o movilizaciones cerca del Ministerio de Salud o las secretar\u00edas. Un desaf\u00edo constante es el impacto de la construcci\u00f3n del metro, donde Mabel siente que las alcald\u00edas locales han descuidado a los comerciantes, descuidando el acompa\u00f1amiento promocional en las cuadras cerradas.<\/p>\n\n\n\n<p>A pesar de los retos, Mar\u00eda Caf\u00e9 ha logrado un punto de equilibrio importante en seis meses. El \u00e9xito recae en un equipo peque\u00f1o pero poderoso: Mabel, <strong>Magali<\/strong> y <strong>Richi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Magali, quien lleva seis a\u00f1os en Colombia y tres meses en Mar\u00eda Caf\u00e9, desempe\u00f1a m\u00faltiples funciones (encargada, administradora, mesera, cajera, y la que lava). Ella trata el lugar como su segundo hogar, sinti\u00e9ndose libre para atender a las personas con buenas intenciones y buen trato. Magali, que aprendi\u00f3 la gastronom\u00eda coste\u00f1a en Colombia (salchipapas coste\u00f1as, arepa de huevo, empanadas), incluso est\u00e1 planeando introducir platos venezolanos como el famoso pabell\u00f3n del estado Zulia.<\/p>\n\n\n\n<p>Richi, el chef, lleva 10 a\u00f1os en la cocina y su pasi\u00f3n naci\u00f3 ayudando a su abuela a los 12 o 13 a\u00f1os. Aunque no tiene una carrera formal de cocina, su conocimiento viene de la experiencia pura con &#8220;chefs muy buenos&#8221;. Richi es altamente valorado por Mabel porque es met\u00f3dico, pulido y optimiza cada ingrediente, asegurando que nada se desperdicie. El equipo trabaja con men\u00fas frescos, que se construyen diariamente al final de la jornada.<\/p>\n\n\n\n<p>La camarader\u00eda del equipo es palpable, como en la an\u00e9cdota divertida en la que, mientras hac\u00edan el aseo, la puerta de entrada se cay\u00f3, dej\u00e1ndolos varados hasta tarde, aunque hoy lo recuerdan con humor. Para Magali y Richi, el restaurante es un lugar donde se sienten en familia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sue\u00f1os de Expansi\u00f3n y Consejos Financieros<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El sue\u00f1o de Mabel es que Mar\u00eda Caf\u00e9 se convierta en una <strong>franquicia<\/strong> y que alg\u00fan d\u00eda puedan tener su propio caf\u00e9 de origen.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, Mabel tambi\u00e9n est\u00e1 inmersa en otros dos proyectos que abrir\u00e1n pronto a dos locales de distancia: <strong>&#8220;Papas&#8221;<\/strong>, que ofrecer\u00e1 papas belgas con <em>toppings<\/em> colombianos (chicharr\u00f3n, longaniza, sobrebarriga desmechada, ogao), adem\u00e1s de papas al horno y chorreadas; y su cerveza artesanal, que se llama <strong>Sua<\/strong> (como su apellido y con un concepto Muisca princesa).<\/p>\n\n\n\n<p>Para quienes est\u00e1n iniciando, Mabel y los expertos de Radio Sur enfatizan la necesidad de tener un <strong>colch\u00f3n financiero permanente<\/strong> para sostenerse en d\u00edas de bajas ventas. Adem\u00e1s, es vital nunca tener deudas diarias, pagar a los proveedores y empleados al d\u00eda. Otro consejo clave es el uso de las redes sociales: &#8220;Muevan las redes, t\u00e9nganle redes propias a sus negocios&#8230; publiquen a diario, publiquen los men\u00fas, compartan estados personales&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien Mabel no usa a\u00fan plataformas digitales de <em>delivery<\/em> porque le &#8220;aterra&#8221; quedarles mal a los clientes antes de tener la capacidad suficiente, la credibilidad ante el p\u00fablico es fundamental, pues es el servicio lo que marca la diferencia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00a1Invitaci\u00f3n a Maria Caf\u00e9!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mabel extiende la invitaci\u00f3n a todos a conocer un emprendimiento &#8220;del coraz\u00f3n&#8221;. Les asegura que la atenci\u00f3n, el lugar, la comida y la tranquilidad los enamorar\u00e1n. Ella (o su equipo) siempre estar\u00e1 all\u00ed para atenderlos.<\/p>\n\n\n\n<p>Si busca un momento para disfrutar de una buena comidita y compartir con amigos, visite Mar\u00eda Caf\u00e9 en la Calle 33 n\u00famero 13A 52. \u00a1Recuerde seguirlos en Instagram: <strong>@mariacafe.acm<\/strong> para ver sus men\u00fas diarios!<\/p>\n\n\n\n<p><em>(El Ratatouille se agota r\u00e1pido, \u00a1as\u00ed que no se demore!).<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"472\" src=\"https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-4-1024x472.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2411\" srcset=\"https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-4-1024x472.jpg 1024w, https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-4-300x138.jpg 300w, https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-4-768x354.jpg 768w, https:\/\/radiosur.com.co\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/MARIA-CAFE-4.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Momentos de la emisi\u00f3n en vivo de Buenas Veci por RadioSur 106.4 FM. En Estudios Juan Barrero en el control Master. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Diego Rodr\u00edguez y Nicol\u00e1s Rojas, Especial para Radio Sur Desde la vibrante Localidad Santa Fe, en el centro internacional de Bogot\u00e1, se encuentra un universo de historias esperando ser contadas, y todas comienzan en la tienda del Vesi. 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