Por: Víctor Vijucaro Cárdenas.
Entendiendo la Seguridad Alimentaria y Nutricional
Hoy en día, el concepto de seguridad alimentaria y nutricional es crucial para el bienestar de nuestras comunidades. En una reciente conversación con la ingeniera Stephany Quiroga, delegada de la SubRed Sur para la política pública de seguridad alimentaria y nutricional, exploramos este tema tan relevante, especialmente en la localidad de Tunjuelito.
La ingeniera Quiroga explicó que el concepto de seguridad alimentaria se vincula con la seguridad nutricional y, a su vez, se deriva de la soberanía alimentaria. La soberanía alimentaria abarca las prácticas culturales y hegemónicas de las poblaciones en cuanto a cómo se consume, cultiva y prepara el alimento, así como los patrones culturales que promueven la nutrición.
A partir de 2019, el término “seguridad alimentaria y nutricional” se reconoce, integrando la soberanía alimentaria y añadiendo otras “seguridades” esenciales para los ciudadanos alimentarios. Esto incluye la seguridad humana y ambiental, y se define como el acceso y la accesibilidad al alimento cuando se necesite, no solo cuando se siente la necesidad fisiológica de comer. Es la seguridad genuina de todas las personas para el acceso al alimento.
La Realidad de Tunjuelito: La “Pobreza Oculta”
En la localidad de Tunjuelito, la seguridad alimentaria enfrenta desafíos significativos. La ingeniera Quiroga destaca la existencia de lo que denomina “pobreza oculta”. A pesar de que Tunjuelito tiene diversos estratos sociales, incluyendo personas en estratos 3 que aún necesitan apoyo, hay muchos adultos mayores que, aunque tienen un hogar, no cuentan con los medios para alimentarse adecuadamente.
• Sistemas de Abastecimiento y Distribución de Alimentos: La ingeniera Quiroga propone que lo que antes se conocía como “huertas urbanas” ahora se denomine “sistemas de abastecimiento y distribución de alimentos y acceso al agua”. Estos sistemas, junto con emprendimientos e iniciativas, buscan fomentar la soberanía alimentaria en los hogares.
Estrategias y Soluciones: Construyendo Ciudadanía Alimentaria
Para abordar estos problemas, se están implementando diversas estrategias, siguiendo la política pública de seguridad alimentaria y nutricional 2019-2031. Esta política busca construir ciudadanía alimentaria a través de:
• Agricultura Urbana: Un pilar fundamental es la agricultura urbana, enfocada en la recuperación de los desperdicios de comida. La invitación es a reconocer que semillas y restos de alimentos (como los de una mandarina, una zanahoria o los generados al hacer un jugo) que usualmente se tiran a la basura, pueden ser cultivados en casa para contribuir a la seguridad alimentaria nutricional. Esto minimiza el problema del acceso al alimento, aunque la “accesibilidad” –el poder adquisitivo o la capacidad de cultivar– sigue siendo un factor clave.
• Aprovechamiento de Desperdicios en Casa: Se anima a los ciudadanos a aprovechar los desperdicios que generan en casa. La ingeniera Quiroga sugiere ideas prácticas como usar bolsas de leche llenas de tierra para cultivar zanahorias o papas criollas en el propio hogar.
Un Llamado a la Acción y la Organización Comunitaria
La invitación a todos los oyentes es a reflexionar sobre cómo garantizamos nuestro alimento. No siempre el alimento está disponible, y es nuestra responsabilidad como ciudadanos alimentarios contribuir a su disponibilidad.
Para aquellos interesados en profundizar y participar en estas iniciativas, el Comité Local Santunjuelito o Comité Local de Ciudadanía Alimentaria ofrece recursos. Se puede visitar su página web, seguirlos en redes sociales o contactarlos para conocer más sobre el ejercicio de la seguridad alimentaria en la localidad. Hay oportunidades para aquellos que desean aprovechar sus desperdicios en casa para generar sistemas de abastecimiento, o para colectivos interesados en iniciar procesos de agricultura urbana que garanticen la seguridad alimentaria nutricional.
En resumen, la seguridad alimentaria en Tunjuelito es un desafío que se aborda mediante la concientización, la agricultura urbana y la organización comunitaria, transformando los “desperdicios” en oportunidades para la soberanía alimentaria en cada hogar.
